Sabes realmente lo qué consumes? - Nutriweb

Sabes realmente lo qué consumes?

Es tu proteína realmente proteína de suero?

Trucos para aumentar el % de proteínas en un análisis. Algunas marcas de suplementos los practican a la hora de declarar los % de proteína de sus productos:
– Añadir de forma desproporcionada Glicina.
– Añadir de forma desproporcionada Taurina.
– Añadir Creatina. Os preguntaréis que hace la creatina aquí, pues bien la añaden porque hace subir el nivel de nitrógeno de la mezcla a la hora de realizar un análisis básico, ya que la cantidad de proteína del producto en este caso, se saca multiplicando el % de nitrógeno x 6,38 (esto es en el caso de los productos derivados de la leche, si no es el caso, se multiplica por 6,25). Obviamente el nitrógeno que aporta no es proteico pero en este tipo de análisis cuela ya que no se puede diferenciar proteico de no proteico y sí aumenta el valor a multiplicar por 6,38.
– Añadir leche en polvo, declarándola como proteína de suero.
– Poniendo que lleva lecitina de soja sin declarar la cantidad simplemente poniendo emulgente! Cuando en realidad se está añadiendo proteína de soja para abaratar el producto.
– Añadiendo proteína de colágeno. Y un largo etc…

Esto lo hacen siempre para conseguir aumentar el % de proteína, en caso de que alguien haga un análisis este saldrá con un % acorde a lo que ponen en el etiquetado. El análisis típico que la mayoría de la gente hace es cuantitativo, es decir te dice la cantidad de cada macronutriente, pero no es cualitativo, o sea que no desglosa la fuente de proteína existente o aminograma, os dejo un enlace para que echéis un ojo http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_Kjeldahl . Esto es principalmente debido al coste, el método descrito arriba es muchísimo más barato que realizar un análisis HPLC donde se detalle el aminograma. He tenido la oportunidad de ver análisis donde la cantidad de Glicina, Taurina, y Creatinina por 100g de producto era muy muy elevada, pero claro, en un análisis básico el % proteína sale correcto ya que todos son aminoácidos y salen como proteína, pero a la hora de hacerle un análisis HPLC del aminograma se detecta este “fraude”… que hace que la proteína sea mucho menos biodisponible…

Debido a la definición muy poco específica de la FDA (organismo encargado de la regulación de suplementos, entre otras tareas) del término “proteína”, esta práctica es técnicamente legal si se indica en la etiqueta. Además, la falta de regulación a nivel europeo tampoco ayuda mucho a esclarecer el asunto.

Se podría pensar que al fin y al cabo lo que añaden son aminoácidos e influirán positivamente en la síntesis proteica….Error.
A mayor cantidad de leucina, mayor síntesis proteica muscular habrá. El concentrado 80% (WPC 80%) y el aislado de suero (WPI) son proteínas con una alta cantidad de leucina y por eso han demostrado ser especialmente eficaces en el post-entrenamiento. Sin embargo, la glutamina, glicina y taurina, simplemente no son tan eficaces.

Fuente: Fco. Javier, responsable de dto web hsnstore.

Helado casero dietético - Nutriweb

Helado casero dietético

Ingredientes:
– 3 yogures desnatados (al gusto)
– 2 huevos enteros
– Edulcorante (al gusto)

Preparación:
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve bien firmes.
En otro recipiente, batir las yemas con el edulcorante, agregar los yogures,y seguir batiendo.
Añadir las claras a punto de nieve poco a poco.
Incorporar la mezcla en un tupper y congelar 2 horas aprx.

Versión hiper-proteica:
3 yogures desnatados
2 huevos enteros
1 cazo de proteína (fresa, plátano, limón,etc)
Edulcorante (al gusto)
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve bien firmes.
En otro recipiente, batir las yemas con el edulcorante, agregar los yogures,y la proteína.
Batir hasta que esté homogéneo.
Añadir las claras a punto de nieve poco a poco.

Para que la textura final sea óptima,una vez batido meter en el congelador y sacar a los 20 minutos y volverlo a batir para dejarlo reposar durante 2 horas.
Perfecto para aliviar la ansiedad de la dieta,espero que os guste…

Fuente: M.Rizo

Pastelitos de pollo - Nutriweb

Pastelitos de pollo

Hoy os traemos una receta muy rápida y fácil de elaborar, se trata de unos sencillos pastelitos de pollo, que si los elaboramos en unos moldes de cupcakes o muffins, nos engañaran visualmente y serán mucho mas apetecibles si cabe!

Ingredientes:
1 kg de pollo picado
2 huevos batidos
1 taza de harina de almendra
1 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de ajo en polvo
1 cebolla picada
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Mezcla en un bol todos los ingredientes menos la harina. Una vez mezclado todo, incorpora la harina y haz una pasta. Haz bolas y pon una a una en un molde de cupcakes para horno.
Hornéalas durante 20-25 minutos. Sácalos y ¡a disfrutarlos!
Puedes sustituir parte del pollo por espinacas y así obtener otra variante de esta receta, también puedes aderezarlos con una salsa Walden Farms!

Bizcocho de fresa o "Falso Chesse Cake" - Nutriweb

Bizcocho de fresa o “Falso Chesse Cake”

Aunque visualmente parece un chesse cake, no lo es!

Este riquísimo bizcocho es perfecto para compartir y disfrutar de manera saludable, sin grasas ni aditivos; y además es súper fácil de preparar!

INGREDIENTES:
– 1 y 1/4 taza de Harina de avena de fresa (puedes usar harina de avena neutra)
– 1 huevo y 3 claras
– 1 cda de extracto de vainilla
– 1 cdta de polvo para hornear o levadura
– Edulcorante al gusto
– 2 cda de yogur (opcional)
– 1/4 de taza de agua (50ml) (puedes usar leche desnatada)
– Mermelada natural de fresa (también puedes usar mermelada de fresa Walden Farms)

PREPARACIÓN:
– Precalienta el horno a 180ºC mientras elaboras la mezcla
– Mezcla todos los ingredientes, excepto la mermelada, sin ningún orden en concreto hasta obtener una masa homogénea y semiliquida. Prueba y rectifica de dulzor si fuese necesario
– Vierte la mezcla en un molde antihadherente y hornea por 20min
– Retira, deja enfriar, desmolda, decora con mermelada de fresa y disfruta!!

Nota: Esta tarta es compacta y firme (no crece)

La avena, un alimento ideal para deportistas? - Nutriweb

La avena, un alimento ideal para deportistas?

La avena es un ingrediente casi infaltable en los batidos, desayunos y demás comidas incluidas en la dieta de los deportistas. Esto es así, no sólo por su riqueza en hidratos de carbono complejos y proteínas, sino tambien porque este alimento es un cereal con muchas más ventajas nutricionales.

La respuesta al interrogante del titular se encuentra en la composicón nutricional de la avena que, como hemos dicho, es rica en hidratos complejos, tiene buena cantidad de fibra lo cual convierte a la avena en un cereal de bajo índice glucémico, tiene proteínas en cantidades importantes, posee grasas insaturadas y además, es poseedora de micronutrientes de gran valor al momento de hacer deporte.

La avena posee cantidades significativas de potasio, un mineral importante para mantener el equilibrio electrolítico en el organismo que puede ser afectado por el sudor tras el esfuerzo. Además, tiene magnesio, calcio y fósforo, todos ellos fundamentales para que los músculos del deportista y su sistema neuromuscular funcione adecuadamente.

Incluso, la avena es rica en vitaminas del complejo B, sobre todo, vitamina B5 y B1, que intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono permitiendo obtener energía de estos y así, colaborar en el rendimiento al momento de entrenar o competir.

Además de sus nobles propiedades nutritivas que son muy útiles en el deportista, la avena es frecuentemente acompañada de frutas o de un alimento que lo hidrata, como puede ser leche o yogur, con lo cual resulta aun más completo y apropiado para incluirse en la dieta del deportista, tanto previo al entrenamiento como después de este para recuperarse correctamente.

Como podemos ver, la avena es un alimento ideal para deportistas, pero esto no sólo se debe a su combinación adecuada de hidratos y proteínas, sino también, a sus valiosos minerales, vitaminas y nutrientes funcionales.

Puedes encontrar este producto en nuestra tienda virtual en diferentes formatos, ya sea en copos o harina:  http://https://nutriweb.es/

Fuente: Vitónica

Mugcake de plátano - Nutriweb

Mugcake de plátano

La última moda en la cocina es preparar bizcochos en las tazas de desayuno. En menos de 15min tenemos un apetitoso bocado con que saciar nuestro ansia de dulce.

Según algunas versiones, son los antecesores de los ‘cupcakes’, pero en sencillo y menos cursi. A finales del siglo XVIII no existían las cápsulas de papel ni los moldes de silicona, así que los ‘cupcakes’ se horneaban en tazas (‘cups’, en inglés). De ahí, el nombre.

Los ‘mug cake’ son más sencillos de hacer que los ‘cupcakes’ y hasta más económicos. El hecho de no tener que encender el horno es una ventaja. Tampoco hace falta manchar mucho. Si nuestra taza es lo suficientemente grande (a partir de 300 mililitros), se pueden hacer directamente en la misma en la que nos lo vamos a comer. No tendremos mucho que fregar, casi lo mismo que si nos tomáramos un café con leche. Pero, sobre todo, los ‘mug cake’ son más rápidos. En un cuarto de hora tienes uno listo para comer. Entre otras cosas, porque parte de su éxito es echar y mezclar todos los ingredientes en la taza. Aunque para ello hay que asegurarse de que ésta es lo suficientemente grande como para que la masa deje, al menos, un tercio de la misma libre. Con la cocción, el bizcocho sube y puede desbordarse. Por eso, un consejo a tener en cuenta es usar otro recipiente para hacer la mezcla. No hace falta que sea muy grande. Basta un bol pequeño. Luego se rellena el ‘mug’ dos tercios y ya está

Así que hoy queremos compartir con vosotr@s una receta de un Mug cake fit de plátano (“Mugcake” significa literalmente tarta de taza en inglés) que hemos probado y nos ha parecido sencilla y riquisíma.

Esta receta es de las ya conocidas por casi todos fit happy meals, que comparten infinidad de recetas fit, os aconsejamos seguirlas!

Ingredientes:
-1 plátano grande
-2 claras (60ml) ó 1 huevo + 1 clara
-1 Cda de harina de avena (avena molida)
-Edulcorante al gusto
-Canela

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, puedes usar la batidora de vaso y así la mezcla se quedará mejor, Vierte la mezcla en una taza grande; llena sólo hasta la mitad o tres cuartas partes ya que crece mucho, llevar al microondas durante 1:30 aprox. Si todavía está líquido, dejar un poco más, el tiempo que debe cocinarse en el microondas variará en función de la potencia del microondas. De normal, necesitan de 1:30 a 3 minutos, dependiendo de los ingredientes utilizados.
Se recomienda vigilar que la masa no sobrepase el borde de la taza, para que no quede seco. Es preferible dejarlo poco hecho (un poco crudo) a pasarnos de tiempo (seco y duro).
Y ya está, listo para consumir!
Nosotros lo hemos desmoldado y aderazado con sirope de chocolate sin calorías Walden Farms (Que puedes encontrar en nuestra tienda virtual: http://https://nutriweb.es/) y le hemos puesto un poco de coco rallado, puedes ponerle frutos secos, sólo es cuestión de echarle imaginación!!

Fuente:blogs.womenshealth.es/fithappymeals

Ensalada De Coliflor Mediterranea - Nutriweb

Ensalada De Coliflor Mediterranea

Si estás cansado de comerte la coliflor siempre de la misma manera, aliñada con vinagre y ajito frito, desde Nutriweb.es y gracias a Mi Divina Cocina te proponemos una opción muy saludale y variada pero sobre todo riquísima y nutricionalmente muy completa, esta ensalada de coliflor mediterránea es una forma original de preparar la coliflor cocida; además es perfecta ahora que esta llegando el calor y apetece tomar algo fresquito!

INGREDIENTES para 4 personas:
– 1 coliflor mediana
– 1 tomate grande rojo y firme o 200 gr de tomates cereza
– 50 gr de aceitunas negras sin hueso
– 1 latita de anchoas con su aceite
– 2 cucharadas de alcaparras
– Cebolla o cebolleta fresca (opcional)
– Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal

ELABORACIÓN:
– Cocemos la coliflor cortada en ramitos en muy poquita agua con sal. También podemos hacerla al vapor en una vaporera, nosotros hemos elegido esta opción, asi se conservan mejor los nutrientes. Debe quedar al dente y hay que escurrirla muy bien en un colador para que pierda todos los restos de agua.
– Una vez bien escurrida la colocamos en una fuentes de servicio y vamos añadiendo el tomate pelado y picado, las anchoas con su aceite, las aceitunas negras cortadas en rodajitas y las alcaparras. Puedes picar también un poco de cebolleta fresca.
– Preparamos una vinagreta con 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 parte de vinagre y sal. Regamos con ella la ensalada y dejamos que enfríe en la nevera hasta el momento de servir.

CONSEJOS:
Si no te gustan las anchoas puedes sustituir por un poco de atún en aceite. También puedes añadir un poco de huevo duro.

Fuente: Midivina cocina

Bizcocho de harina de avena - Nutriweb

Bizcocho de harina de avena

Muchos de vosotros nos lo habéis pedido, así que aquí os dejamos la receta de la manera en que nosotros elaboramos nuestro bizcocho de harina de avena!

Ingredientes:
-6 Claras de huevo y 1 huevo
-1/2 Cucharadita de levadura
-150gr de Harina de avena (neutra o del sabor que más os guste)
-100ml de Leche desnatada
– Edulcorante liquido al gusto
-1 Pizca de sal (para realzar los sabores)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º
-Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora eléctrica de varilla hasta que la mezcla esté homogénea
-Verter la mezcla en un molde de silicona, así evitamos que se quede pegado al desmoldarlo
-Introducir en el horno y bajar la temperatura a 150º y dejar durante 40min aprox. o hasta que al introducir una varilla, esta salga limpia.

Opcional: Puedes añadirle a la mezcla un poco de muesli, pasas, frutos secos…

Bizcocho de harina de avena - Nutriweb

Como podéis observar nosotros hemos utilizado harina de avena sabor chocolate y le hemos agregado nueces, sobra decir que estaba riquísimo, sólo falta que vosotros mismos lo probéis!!

Recuerda que puedes encontrar la harina de en nuestras tiendas físicas:
Av. De La Igualdad 4, local. Córdoba
Av. Barcelona 4. Córdoba
Y en nuestra tienda virtual en el siguiente enlace: http://https://nutriweb.es/avena-c-115.html?osCsid=fc45d79f67fb276f4cb43c0db0d353b1

Las claras de huevo sin cocinar también se asimilan! - Nutriweb

Las claras de huevo sin cocinar también se asimilan!

Muchos de nosotros hemos visto la famosa saga de Rocky, en la que Silvester Stallone consume claras de huevo sin cocinar ni batir. En muchos blogs y otros medios se ha repetido la información errónea de que el consumo de claras sin cocinar no permite asimilar sus proteínas, a continuación aclaramos bien este dato.

Las claras pasteurizadas y desnaturalizadas sí se asimilan!
Al contrario de lo que muchos piensan, las proteínas que poseen las claras pasteurizadas y desnaturalizadas sí se asimilan sin haberlas cocinado previamente. Debemos tener en cuenta que deben ser pasteurizadas y desnaturalizadas, de lo contrario podremos tener problemas de intoxicación, entre otras la salmonelosis.

Una forma de desnaturalizar las claras y que nos permitiría un mayor porcentaje de asimilación de los nutrientes presentes en las claras sería batirlas a punto de nieve.

Para asegurarnos de que las claras están correctamente desnaturalizadas, basta con ver un cambio de estado, de líquido a sólido y un cambio en el color de las claras, de transparente a blanco. Cambios que se producen cuando las batimos.

Las claras de brick son la mejor opción.
Debemos tener en cuenta que las claras naturales que poseen los huevos que compramos, realmente no están pasteurizadas. Por esta razón es mejor utilizar las claras de brick o botella a la hora de consumirlas sin cocinar.
A pesar de que las claras de brick tengan la indicación de que están pasteurizadas, esto no es del todo cierto. No han completado el proceso completo de pasteurización, aún así, han sido tratadas con altas temperaturas que han logrado eliminar diversas bacterias, por eso son la mejor opción.

Probablemente, una de las causas principales que han llevado a la errónea conclusión de que las claras de huevo sin cocinar no son asimilables es la de su incompatibilidad con la vitamina B7. Durante
el proceso digestivo de las claras de huevo, ciertas proteínas de las mismas impiden la asimilación de la vitamina B7 en nuestro intestino. Sin embargo, este proceso solo es aplicable a la digestión propiamente
dicha de las claras de huevo crudas, siendo nuestro aporte diario de vitamina B7 probablemente satisfecho en el resto de nuestra dieta.

Con este artículo queda claro que la asimilación de la proteína en las claras sin cocinar es totalmente posible, pero debemos asegurarnos de desnaturalizarlas correctamente para evitar cualquier problema de intoxicación. Aún así, tenemos muchas recetas interesantes que hacen que el consumo de claras sea símbolo de placer gastronómico para nuestras papilas gustativas como pueden ser flanes, bizcochos o incluso brownies sanos y nutritivos con una base principal de claras, avena y queso fresco batido.

Fuente: Vitónica. Video: youtube

Al rico conejo, otra manera de tomar proteína! - Nutriweb

Al rico conejo, otra manera de tomar proteína!

Hemos preparado una receta que os va a encantar, en este caso la hemos elaborado con ingredientes tradicionales; esta es una forma diferente de comer nuestra proteína, en este caso el conejo!!

La carne es un alimento sumamente rico en proteínas, indispensable dentro de una dieta equilibrada, que debe ser consumido cada semana. No obstante, no debemos confundir la carne roja con la denominada como carne blanca, ya que tanto su aporte nutricional como su contenido en calorías/grasas no es en absoluto el mismo, siendo evidentemente más saludable la segunda opción (esto es, la carne blanca).

Si buscas carnes blancas para disfrutar y elaborar deliciosas recetas, la carne de conejo se convierte en una opción única y saludable, dado que destaca por ser un alimento con poca grasa y por tanto con un bajo aporte calórico; además con una proteína de buena calidad.

Se convierte en una opción saludable –y recomendada- para acompañarlo con ensaladas, verduras u hortalizas, siendo ideal precisamente dentro de una dieta saludable y equilibrada.

Ingredientes:
Las cantidades podéis adaptarlas al numero de comensales!
– Conejo, nosotros hemos usado las paletillas, pero es válida cualquier parte
– Cebolla
– Ajo
– Tomillo
– un chorreón de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación:
En una bandeja para horno pon el conejo, agrega la cebolla troceada y los ajos enteros, añade el tomillo, la sal, el aceite de oliva y el vino, asegúrate que todas las piezas del conejo se queden bien impregnadas de todos los ingredientes y deja macerar; de este modo conseguiremos un sabor más intenso!
Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja; deja hornear durante unos 45min (o según las piezas que hallas elegido) no te olvides de darle la vuelta para que se quede bien hecho por todos lados!
Y ya está, aquí tienes un plato rico y saludable, apto para tus dietas, lo mejor es que es muy fácil de elaborar, y mientras está en el horno tienes tiempo de preparar una deliciosa ensalada o verduras al vapor para acompañar!
Así que ya sabéis, hacerlo y nos contáis si os ha gustado!